Tip: Dátiles!

     Hola holaaa! Desde hace un tiempo he visto que en numerosas recetas utilizan dátiles para endulzar las comidas, y hace como un mes estaba en el mercado y cuando fui a buscar el maní vi que también  habían dátiles! (win!) Yo nunca los había probado pero los compré para probar que tal me iba con eso y para ver que se puede hacer con ellos. 

     Pues me traje los dátiles (sin semilla por cierto) a mi casa y me puse a investigar también acerca de su valor nutricional y propiedades. Pero admito que antes me comí uno y me encanto el sabor! 

     Los dátiles se obtienen de la palma datilera, y se considera un edulcorante por su sabor dulce que se debe a su cantidad de azúcar. Los mayores productores son Iran, Irak e Israel. 

     El dátil es altamente calórico, posee pocas proteínas y grasas (omega-3 y omega-6), y alta cantidad de carbohidratos, de los cuales la cuarta parte es glucosa, fructosa y sacarosa, ademas son altos en fibras. También poseen grandes cantidades de potasio, calcio, magnesio, manganeso, hierro, cobre, fósforo, zinc y azufre. Posee vitaminas como la vitamina C, betacarotenos o provitamina A, grupo B, cumarinas, tiramina y ácido salicilico. 

     Algunos beneficios y curiosidades de los dátiles son: 

• Es considerada en el caso de padecer bronquitis, asma, tuberculosis, fiebre, malestares estomacales.
• Al ser hervidos en agua o leche y con una cucharada de miel suaviza las vías respiratorias.
• Es aconsejable incorporarlo en la dieta si se practica deporte o se gasta mucha energía.
• Ayudan contra el estreñimiento 
• No son recomendados para diabéticos  por su alta cantidad de azúcar.

    Pero, para que podemos utilizar los dátiles? Se pueden hacer numerosos dulces, como galletas y tortas, pero la principal razón por la cual yo los compré fue para utilizarlo como un edulcorante natural. Para esto realicé lo que se llama "miel de dátiles"

Miel de dátiles 

     Para hacer esta miel de dátiles que te servirá para endulzar tus comidas lo único que necesitas es:

• Dátiles
• Agua

     Primero, si tus dátiles no vienen sin semillas, pícalos a la mitad y sácales las semilla, si ya vienen sin semillas puedes obviar este paso. 

     Busca un envase, pote, vaso, y coloca la cantidad de dátiles que desees, y agrégale agua hasta que los tape. Déjalos remojando toda la noche.

     A la mañana siguiente sácale el agua y con un poquitín de agua tritulalos con un tenedor hasta tener un pure, o simplemente mételos en el procesador. Colócalo en un envase de vidrio tapado y refrigera! A la hora de hacer tus panquecas o lo que quieras colócale una cucharita de esta miel para endulzar de una manera mas natural :)

Galletas de dátiles

     Siguiendo en mi cacería de que hacer con los dátiles, hoy en momentos de mucho fastidio (debo admitirlo) se me ocurrió hacer estas galletas que la verdad no tienen nada de ciencia, fáciles y muy ricas.

 Para estas galletitas vas a necesitar: 

• 1/2 taza de harina de almendras
• 1/2 taza de avena en hojuelas 
• 10 dátiles 
• 1/8 taza de agua (es decir, un chorrito)
• 1 huevo
• Edulcorante (opcional)
• Canela

     Coloca en el procesador todos los ingredientes, los dátiles es mejor si los cortas, menos el edulcorante y el agua. Procesa bien y revisa el sabor, si le hace falta dulce colocale un toque de edulcorante, y si esta muy seca la mezcla colocale el agua (ojo, igual no queda líquida). 

     Precalienta el horno a 350 grados. Humedece tus manos y forma bolitas del tamaño que quieras y luego aplástalas y dale la forma que quieras. Llévalas en una bandeja al horno por unos 20 minutos, igual esta pendiente, recuerda que no todos los hornos son iguales. Eso es todo! Quedan crocantes y son deliciosas! 

     Como la masa queda bastante firme, yo forme las galletas y las hornee en una rejilla (así quedan mas crujientes). Si deseas puedes hacerla solo con harina de almendras, o solo con avena (o harina de avena) ya eso es según tus gustos y necesidades! Espero que las disfrutes! 

Pan integral casero

     Hola gente! Me disculpo con ustedes por tener el blog abandonado, pero creo que con lo que esta sucediendo todos tenemos la mente en otro lado. Pero bueno, para celebrar que mi blog ha pasado las 4200 visitas (GRACIAS!!) Les voy a compartir esta receta para que hagan su propio pan integral. 

     Personalmente, yo creia que iba a ser complicado, pero la verdad es que es muy facil! Eso si, debes tener alguito de tiempo, o al menos estar en tu casa toda la manana/tarde.

Para hacer este pan vas a necesitar:

• 4 tazas de harina integral de trigo
• 2 cucharadas de levadura
• 2 huevos enteros
• 2 cucharadas de aceite de coco o canola
• 2 cucharaditas de sal
• 1 taza de agua

     Primero, en 1/2 taza de agua coloca las dos cucharadas de levadura, mezcla y deja reposar por 15-20 minutos. En un bowl agrega los dos huevos, el aceite de canola, la sal y 1/2 taza de agua y revuelve fuertemente con un batidor de globo hasta crear espuma.

      Luego de que haya pasado el tiempo de reposo de la levadura, mezcla las dos mezclas anteriores y luego agrega las 4 tazas de harina. Mezclalo todo con una cuchara de madera, y cuando la masa tenga una textura uniforme, que no se pegue en tus manos comienza a golpearlo fuertemente en un meson limpio. Al meson le puedes colocar un poco de harina para que la masa no se pegue. 

     Deja reposar la masa en un bowl tapado con un trapo humedo por una hora. Luego toma la masa y haz la forma que quieras, colocalas en una bandeja de silicon (o engrasada) y deja reposar por una hora mas.

     Lleva la masa al horno por 40 minutos (aproximadamente) a fuego bajo 

     Y eso es todo!! Te recomiendo que lo dejes enfriar en una rejilla (como se logra observar en la foto) para evitar que se sude por debajo. Luego de que se enfrio, lo corte en rebanadas para asi tenerlo listo cuando quiera comerlo! Puedes hacerlo en la forma que desees, en bolitas para hacer tipo pan de hamburguesas, pequenos, grandes, como tu quieras! 

TIP: Si no tienes el tiempo de hacer tu pan integral te recomiendo que compres aquellos que en sus ingredientes el principal sea "harina de trigo integral", personalmente yo uso la marca "El Cisne" es bastante bueno y tiene diferentes presentaciones. 

Brownie saludable? Te lo tengo!

     Buenas buenas! Les traigo algo bueno y delicioso por aquí! Una receta de un brownie espectacular que tengo desde diciembre con ganas de hacerlo, y hoy fue el día perfecto!

Para este brownie necesitas:

• 1 taza de mantequilla de maní (casera preferiblemente)
• Entre 200g y 400g de chocolate oscuro sin azúcar 
• 3 huevos
• 3/4 de taza de edulcorante
• 1/3 taza de harina de almendras
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharadita de cafe instantáneo (opcional)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Nueces en trozos (opcional) 

     Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 350 grados. 

     Ahora debes colocar la taza de mantequilla de maní y el chocolate en trozos en un plato hondo y llévalo al microondas para derretirlo. Hazlo en intervalos de 20 segundos, saca el envase, revuélvelo, y vuelve a repetir el procedimiento, para así evitar que el chocolate se queme. Haz esto hasta que se mezcle totalmente y no queden trozos de chocolate. 

     Vierte esta mezcla en un bowl y agrega los 3 huevos y mezcla manualmente, luego agrega el edulcorante y mezlca hasta que se incorpore bien. Ahora agrega la harina de almendras, el cacao, cafe y polvo de hornear y vuelve a mezclar. 

     Por ultimo agrega las nueces (si le vas a colocar) mezcla bien y lleva la mezcla a tu molde de silicón o molde previamente engrasado para evitar que se pegue. 

     Lleva al horno por 20 minutos (pendiente igual, cada horno es diferente) y listo! A disfrutar!

  

NOTA:

1. Si no sabes como hacer la mantequilla de maní, revisa en mis antiguos post la publicación donde explico como hacerla.
2. Dependiendo del edulcorante que utilices puede variar la cantidad, por ejemplo, yo utilicé 1/2 taza de Le Zuc ya que este es bastante dulce. Te recomiendo que vayas poco a poco probando. 
3. La receta original decía 400g de chocolate oscuro sin azúcar, yo utilice 200g y quedo bastante bien, pero ya depende de tus gustos, si quieres mas o menos! Por eso coloqué entre 200g y 400g

RECUERDA QUE: cuando un dulce dice que es "saludable", "limpio" o "light" no significa que no tiene ni calorías, ni grasas, ni carbohidratos ni nada! (Dependiendo del caso). Solo significa que es una versión por así decirlo "mejorada" de la original, evitando las harinas y azúcar refinadas y utilizando ingredientes que pueden ser mejor aprovechados por nuestro organismo :)

Receta original de: Sascha Barboza (@saschafitness)

Leche de almendras

     Conseguir leche de almendras puede resultar bastante dificil y hasta costoso! Pero si supieras lo facil que es hacerla tu mismo no te preocuparias por lo anterior!

Para hacer tu propia leche de almendras necesitas:

• 1 taza de almendras
• 3 tazas de agua filtrada
• Colador de tela

     El primer paso es tomar la taza de almendras y colocarla en un envase con agua hasta que se cubran y dejarlas remojando entre 8 y 12 horas. Te recomiendo que lo hagas antes de dormir y la dejes toda la noche. 

     Pasadas las horas escurre las almendras y bota esa agua donde las remojaste. Ahora coloca la taza de almendras en la licuadora y agregale las 3 tazas de agua filtrada. Licua a velocidad media por un minuto.

     Luego de que hayas licuado bien las almendras y las tazas de agua, vierte la mezcla en una jarra o termo pasandola por el colador de tela, y exprime bien hasta que en el colador solo quede la pulpa de la almendra molida. Hazlo poco a poco, no vayas a echar todo el liquido de una vez. Ve echando, exprimiendo y retirando la pulpa del colador y NO LA BOTES! Guardala en un envase mientras terminas de exprimir la leche!

     Cuando termines de exprimir todo el liquido te quedara tu deliciosa leche de almendras hecha en casa! Puedes agregarle si es de tu agrado un toque de vainilla, yo la dejo natural. Reserva en la nevera.

     Y eso es todo! Super facil no? Y muchisimo mas economico! Con ella puedes hacer infinidad de cosas, a demas de que su valor nutricional es bastante bueno para nuestra salud, ideal para suplantar la leche de vaca ya sea por intolerancia, por regimen alimenticio o cualquier cosa :)

     Ahora, que hacer con la pulpa de la almendras? Tienes dos opciones! 1. Extenderla en una bandeja y llevar al horno por aproximadamente 35 minutos a 200 grados para que se seque (cuidando que no se queme) y asi tener la harina de almendras que te servira para hacer tortas, panquecas, galletas, de todo! o 2. Hacer la ricotta de almendras (receta en antiguos posts) 

Jugo de piña y menta

Si quieres darle un giro al jugo de piña tradicional te recomiendo que lo hagas de esta manera!

Necesitas:

• Piña picada en trozos
• Hojas de menta
• Agua 
• Edulcorante al gusto

Licúa todos los ingredientes y ve probando poco a poco con las hojas de menta hasta que el sabor sea de tu agrado. Edulza con tu edulcorante de preferencia y listo! Un rico jugo para refrescar una mañana! :)

Otra buena combinación con jugo de piña es agregarle un poco de jugo de naranja, queda riquísimo también!

Turrón de chocolate light

Que si yo sigo con mis antojos de chocolate? Pues si! Y esta es una de las recetas mas ricas y fáciles que puedes hacer con un chocolate sin azúcar.

Para este turrón necesitas:

• 1 tableta de chocolate oscuro sin azúcar 
• Frutos secos de tu preferencia
• Pasas
• Coco rallado 
• Cualquier otra cosa que desees ponerle 

Primero debes trocear y picar las pasas y frutos secos. Yo lo hice con un martillito de cocina, asegurandome que no se hicieran polvo tampoco.  

Derrite el chocolate en baño María y cuando este bien derretido sin grumos retíralo  de la olla donde esta el agua. Agrégale  los frutos secos y demás  ingredientes que hayas picado y mezcla bien. Lleva a un envase, extiende bien la mezcla  y refrigera mínimo por una hora.

Desmolda el chocolate ya endurecido y con ayuda de un cuchillo pártelo en trozos. Guárdalo en un envase y puedes dejarlo en la nevera para cuando quieras comerlo.

Super fácil no? Y no sabes lo delicioso que es! Yo al mío le puse almendras, maní, nueces y pasas! Divinisimo! 

P.D: es primera vez que compro esta marca de chocolate, y de verdad que quede encantada! Su sabor es increible y esta versión es especial para hacer postres. Tienen varias presentaciones, es una marca española. Pero recuerden, cualquier chocolate oscuro sin azúcar les sirve :)