Panquecas saladas

Hoy se me antojó desayunar las panquecas pero de una manera diferente, así que en vez de hacerlas dulces y con frutas las hice saladas con vegetales!

Utilicé espinacas, pimentón y champiñones. Para la mezcla utilicé: 2 claras y 1 huevo entero | 1/3 taza de avena en hojuelas | 1 cucharada de linaza | Un toque de sal marina | Hierbas francesas. A la mezcla le puedes poner lo que quieras de especias!

Puse dos cucharadas de la mezcla en el sartén de teflón y esparcí para hacer la panqueca, cuando este mas cocinada abajo pero siga cruda por arriba agregue tiritas de pimentón, y luego con mucho cuidado la volteas para que se cocine por el otro lado!

Y repites el proceso con los demás  ingredientes!

Y listo! Ya tienes una versión diferente de comer panquecas! Me hubiese encantado tener un poco de queso ricotta de almedras (receta en antiguos post), le hubiese quedado espectacular! Ustedes pueden también colocarle algún  queso bajo en grasas si desean! Yo acompañe con una lonja de jamón de pavo

P.D: La panqueca de pimentón quedó un poco fea y no pasó la prueba de la sesión de fotos individual :D

Cupcakes de tortilla :)

Aqui te traigo una manera diferente de cocinar huevos! Super ricos para cenar! Cero carbs y mucha proteina y vegetales! 

Batir 3 claras de huevo y una yema con un batidor de globo y colocarle los vegetales de tu agrado picados pequenito, todo lo que consigas en la nevera! Cebolla, espinacas, cebollin, maiz, aceitunas, lo que quieras! Mezcla todo y vierte en moldes para cupcakes de silicon y lleva al horno a 250 grados hasta que esten bien cocinados, depende de cada horno el tiempo que debas dejarlos, sino, recurre a insertar el palillo y ver si sale seco! Tipico y siempre funciona :D 

Yo encima le coloque un toque de queso ricotta de almendras y unos cuadritos de tomate que previamente coloque en un sarten hasta que se pusieran suaves moviendolos constantemente con una cuchara de madera para que no se quemen :)