Cupcakes de tortilla :)

Aqui te traigo una manera diferente de cocinar huevos! Super ricos para cenar! Cero carbs y mucha proteina y vegetales! 

Batir 3 claras de huevo y una yema con un batidor de globo y colocarle los vegetales de tu agrado picados pequenito, todo lo que consigas en la nevera! Cebolla, espinacas, cebollin, maiz, aceitunas, lo que quieras! Mezcla todo y vierte en moldes para cupcakes de silicon y lleva al horno a 250 grados hasta que esten bien cocinados, depende de cada horno el tiempo que debas dejarlos, sino, recurre a insertar el palillo y ver si sale seco! Tipico y siempre funciona :D 

Yo encima le coloque un toque de queso ricotta de almendras y unos cuadritos de tomate que previamente coloque en un sarten hasta que se pusieran suaves moviendolos constantemente con una cuchara de madera para que no se quemen :)