Un buen almuerzo en familia!

Como inaguracion de nuestro nuevo apartamento decidimos hacer un almuerzo, pero no cualquier almuerzo, un almuerzo saludable y delicioso! A cada uno nos toco hacer un plato, y de verdad que cada uno se lucio en lo suyo!

Entrada: Croquetas de salmon y tostadas con aguacate

Este fue el plato que me toco hacer a mi, y la verdad es que quedo muy rico!

Para hacer las croquetas necesitas: 1 taza de salmon desmechado | 1/2 taza de avena | 2 claras de huevo | Condimentos al gusto (eneldo, alcaparras, sal, pimienta...)
Procesas todo en el procesador de alimentos hasta obtener una especie de pasta, humedeces tus manos y haces la forma de la croqueta, llevas al sarten de teflon hasta que doren.

Para las tostadas necesitas: 3 cucharadas de harina de almendras | 1 cucharada de linaza | 1 clara de huevo | 1 pizca de polvo para hornear | Condimentos al gusto (sal, oregano, pimienta...)
Mezclas los ingredientes hasta obtener la masa, extiendes y con un molde le di la forma circular, los lleve al sarten de teflon hasta que se tostaran por ambos lados. Los acompane con un guacamole (aguacate machacado) clara de huevo sancochado rayada y un toque de queso de cabra.

Plato fuerte: Pollo a la plancha con tomates cherry y pastel de brocoli 

Este fue el plato que hizo mi mami y la verdad le quedo delicioso! Era pollo a la plancha con especias, tomates cherry con pesto de albahaca y champinones y un pastel de brocoli. 

Para el pastel necesitas:  1 Brócoli | 1 huevo completo y 2 claras | 1 taza de leche de almendras | 1 medida de whey protein sabor a vainilla | Pimienta | Sal y Nuez moscada (opcional)

• Cocinar el brócoli hasta que esté tierno en agua con un poco de sal
• Batir lo huevos en licuadora (1 yema y 2 claras)
• Añadir la leche de almendras, scoop de whey protein sabor a vainilla, sal y pimienta
• Añadir la parte tierna del brócoli al batido, como guste, en ramos enteros o bien picaditos.
• Colocar el brocoli en un envase refractario y agregarle la mezcla de la licuadora
• Introducir en el horno unos 30 a 45 minutos a 350º F.

Tiene una textura increiblemente suave y el whey protein le da un toque dulzon. 

Postre: mousse de parchita y ponquecito de chocolate

Y no vayan a creer que como es saludable no hay postre?? Todo lo contrario!

Para el mousse de parchita necesitas: 1 taza de concentrado de parchita | 2 claras de huevo | Edulcorante | 1 cucharada de gelatina sin sabor

Bates las claras a punto de suspiro y le incorporas el concentrado, la gelatina sin sabor y el edulcorante a tu gusto. Sirves en envase y llevas a la nevera

Para el ponquecito necesitas: 3 cucharadas de harina de almendras | 2 cucharada de cacao en polvo | 3 truvia (o al gusto) |  2 claras y 1 huevo entero

 Mezclas todo y llevar en molde de silicón al microondas por 1 minuto