Ultimamente me he dado cuenta que hay millones de alimentos que no tenia idea que se podian hacer, por ejemplo, un huevo vegano? Es como decir un huevo sin huevo n_n
Entre esas cosas tambien descubri los quesos vegetales, que son una salida para esas personas que tienen intolerancia a la lactosa o tienen regimenes de alimentacion diferentes.
Este queso ricotta ya lo he hecho dos veces y debo afirmar que me encanta! Es muy simple de hacer. Necesitas:
•La pulpa que te sobra al hacer la leche de almendras
•Jugo de 1-2 limones
• Aceite de oliva
Todo lo que tienes que hacer es colocar la pulpa en un procesador de alta potencia con el jugo de un limon y procesarlo hasta que tenga una textura mas cremosa. Esto puede tomar un tiempo largo. Debes ir observando, si aun no toma la textura agrega un poco mas de limon y un chorrito de aceite de oliva.
Cuando tengas la textura similar a la del queso ricotta puedes condimentar tu queso, ya sea salado (sal, pimienta, oregano, tomate seco, etc) o dulce (miel, trocitos de nueces, stevia, etc)
Listo! Lo puedes comer con lo que desees! Panquecas, omeletts, sandwiches, lo que tu quieras!
Receta original: Claudia Leon (@clauleonz)
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